黄埔云儿
食品工业和装备融合发展深度践行国家战略
当前，宏观来看，十九大报告提出：我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期，坚持质量第一、效益优先，以供给侧结构性改革为主线，推动经济发展质量变革、效率变革、动力变革，提高全要素生产率；加快发展先进制造业，推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，在中高端消费、创新引领、绿色低碳、共享经济、现代供应链、人力资本服务等领域培育新增长点、形成新动能；支持传统产业优化升级，加快发展现代服务业，瞄准国际标准提高水平。促进我国产业迈向全球价值链中高端，培育若干世界级先进制造业集群。
随着共享经济、互联网、大数据、人工智能等与食品工业的深度融合，中国的食品工业呈现出全新的发展趋势：餐饮行业的中央厨房工厂化、传统酿造行业借助新技术实现产业快速升级、啤酒饮料行业细分领域的指数增长、乳酸菌健康低温饮料的厚积薄发、地域性传统食品领域的休闲食品化等成为中国食品工业众多新的经济增长点。新思维、新技术带来的是行业的新动能，实现中国食品工业产业升级，构筑食品工业的新经济，深度践行了国家提出的战略部署。
新思维、新技术推动食品工业新动能
近年来，消费互联网推动O2O模式逐步成熟，饿了么、盒马鲜生等最新的商业模式雨后春笋，这些新思维在各种新技术的加持下快速变成新颖的商业模式，在资本和技术的推动下实现了业务的指数增长，对食品工业来说，这样的新商业模式带来很多革命性变化。
餐饮行业逐步向中央厨房化发展，在最新的智能供应链技术保障下实现了工厂+门店+配送的商业模式；智能装备、信息系统、AGV、人工智能等新技术新装备推动传统白酒酿造实现了智能化生产，智能酿造+智能包装+智能物流使得传统白酒行业焕发新的生机；新思维、新消费、新零售，随着消费者消费理念的不断转变，精酿啤酒逐步成为消费者新宠，小众、社区化、个性化的啤酒产品成为很多高端消费者的首选，推动我国各类精酿啤酒装备的高速发展；消费者成熟的消费理念催生了乳品饮料行业向低温、健康方向发展，低温酸奶、低温乳酸菌类产品呈现出较快的发展势头，推动我国低温无菌灌装和包装设备近年来高速发展；消费互联网的日益成熟有力的推动了中国食品工业向着休闲食品方向快速发展，各类地域性食品在杀菌技术、无菌包装等技术装备保证下逐步发展成为门类复杂的休闲食品体系，食品工业的休闲食品化无疑是食品工业近年来发展的一个重大方向，各种给袋式包装机、真空包装机、机器人装袋、装箱，杀菌釜等装备都实现了高速增长；
在新思维和各种新技术的推动下，食品工业在很多领域出现了新制造、新模式，成为推动我国食品工业增长的新动能，同时，食品工业装备也向着模块化、智能化、信息化的方向快速发展。
新经济模式带来食品装备跨界融合创新
我们将食品工业呈现出的新的增长模式称为食品工业新经济，新经济模式下，对传统意义上的食品工业生产进行了重新搭配组合，如中央厨房工厂将原有的餐饮设备从门店搬到工厂。新的餐饮设备更加工业化的生产大幅提升了生产的效率，降低了成本。除此之外，之前在食品工厂应用广泛的灌装、包装、贴标等设备进行定制化改造后被应用在这些工厂。各种高效率、大容量的净菜设备、切削设备、搅拌设备等大量应用，打破了原来应用的领域界限，被赋予全新的定义。
再比如传统的酱油酿造以发酵池、发酵缸为主，制曲环节也主要以手工和简单的机械加工为主。在新技术新思维的推动下，大型圆盘式制曲机的应用使得制曲实现了全数字化，一步就跨越到智能制造的阶段；在发酵环节，大量借鉴啤酒等温控发酵罐发酵系统，并且引入CIP清洗等液态食品技术，使得酱油的发酵也实现了数字化控制；在包装环节，引入成熟的饮料包装系统，在灌装、贴标、装箱、码垛等环节也实现了数字化；这些跨界的应用在酱油的酿造环节实现了新的融合，最终使得我们非常传统的酱油酿造一跃成为创新程度最高的智能化生产，这是食品工业和装备践行跨界融合创新的典范。
在食品工业的其他很多领域，如传统肉制品、传统面食、烘焙制品、饮料、乳制品等也呈现出很多新经济模式推动新技术装备创新的案例。
构建食品工业和食品装备融合发展的权威智库
伴随着中国食品工业和装备工业的发展历程，中国食品和包装机械工业协会已经举办了二十六届年会，同期亚洲食品装备论坛也成功举办了六届，为推动中国食品工业和装备工业的发展起到了指导性、方向性作用。如今，在十九大报告提出的新目标、新形势、新经济指引下，在一带一路的战略部署下，中国食品和包装机械工业协会积极迎接新挑战，整合各方资源，汇集八方智慧，将本届年会打造成为食品工业和装备工业融合发展的权威智库平台。
