红酒的礼仪
葡萄酒的侍酒服务是西餐服务中的重要组成部分。
由于酿造红葡萄酒的工艺需求,红葡萄酒在装瓶后至开瓶饮用前的储存阶段,瓶中的红葡萄酒会产生一定的沉淀物。
为了避免酒中的沉淀物干扰饮酒的气氛和品酒的效应,红葡萄酒的侍酒应该遵循以下程序: 1、 滗酒。
对陈年红葡萄酒进行滗酒是为了保证酒液的纯净。
滗酒时在使用滗酒器或是大容量玻璃水瓶。
先将瓶塞打开的酒瓶直立于台面,侍酒中杂物沉淀于瓶底后,再轻轻将酒瓶横向倾斜,对着光源一边注视酒液的净度,一边让酒液徐徐流入大玻璃瓶中,直至瓶中仅存混浊状酒液时为止。
2、 所有红葡萄酒无论酿造的年代长短,在饮用前都应该提前打开瓶塞,让红葡萄酒“呼吸”一些新鲜空气,只有这样品尝红葡萄酒时才能真正体会到葡萄和酒特有的香气。
3、 对那些非陈酿红葡萄酒,如果酒中沉淀物不多时,也可省略滗酒程序,但侍酒时必须坚持使用洒篮,让酒瓶在酒篮中保持30——40度的倾斜角,斟酒动作要轻缓,尽量减少对瓶中酒液的震动。
4、 在豪华的西餐厅中,侍酒的服务员在在客人面前,用挂在胸前的特制品酒杯,首先品尝瓶中倒出的第一份酒,确认酒的品质优良方可为点酒的客人斟倒四分之三盎司酒,请客人确认是否不他所欣赏的酒品,得到客人的允许后,侍酒服务员方可按先女宾后男宾的顺序斟酒,红葡萄酒 的斟酒量一般以最多不超过杯子的1/2为宜。
葡萄酒礼仪:如何开一瓶葡萄酒
展开全部葡萄酒礼仪有8个:1、开瓶 开瓶是极其讲究的,不是想喝了就开,如果这样的话,一瓶好酒也会失去它原有的美味。
通常,为了能让这瓶酒内的香味更加香醇,可以再饮用前先将酒打开,让酒透透空气,尤其是存年酒,甚至是更久远以前封瓶,酒体还活在那个年代,让它与现在的空气交融一会儿,对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助,年代久远的酒,一般还有一种陈旧的气体,让其呼吸一下新鲜的空气,对酒体的还原有很大的好处。
2、选杯 杯子最好选用无色透明的,以便欣赏酒的颜色。
杯子的形状最好是郁金香型,杯口往内缩一点,这样酒香便能凝聚。
杯子还必须要有杯脚,这样不仅方便摇动酒杯,更可避免手的温度对酒的影响。
香槟酒宜采用长型的高脚杯,以便欣赏酒的颜色和气泡。
3、倒酒 这是个非常简单的动作,不过千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。
因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。
但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。
原则上,气泡酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。
如我们是顺着杯壁慢慢倒酒,则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。
4、检验 如在餐厅用酒,侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。
试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对胃口。
5、举杯 从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。
许多人也是这样拿杯的。
但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。
或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身的握杯姿势。
那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。
如果自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
6、敬酒 西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。
7、打转 葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。
晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。
这也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。
好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。
晃杯时,千万不可将酒晃到外面。
晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。
但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。
当然也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。
8、酒温 饮用葡萄酒时,如果温度太低,酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来,但如果温度太高,酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物,极大地影响酒的品质。
能够掌握饮用时的温度,是非常重要的。
一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限,而红葡萄酒不能超过20℃。
葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识,掌握葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹,学会葡萄酒礼仪,会让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流
葡萄酒礼仪
葡萄酒礼仪是喝葡萄酒时候讲的礼仪。
葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐,但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。
要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴,要喝出它最好的味道,不讲究葡萄酒的礼仪,会让你大失所望。
开瓶开瓶前,应先认真阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。
在宽大的瓶壁中,新酒得以充分氧化,果香能在瓶中最大程度地孕育,独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏,而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。
开瓶后取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。
客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。
在确定无误后,才可以正式倒酒。
倒酒千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。
斟酒斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。
在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。
而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生,先长辈后幼者,妇女处于绝对的领先地位。
举杯对于葡萄酒来说,温度是最重要的,正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。
如果自认为酒温太低,将杯杆夹在中指和无名指间,优雅而又浪漫。
晃杯超薄触感绝佳的杯缘设计,让您更能享受酒的奥秘。
葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。
晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒更柔和,所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。
好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
喝葡萄酒需要注意哪些礼仪细节
喝葡萄酒要注意的细节:1、注意正确的拿杯手势高脚杯是红酒的最佳搭档,拿红酒杯的正确姿势是正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定,这也是姿态较为优雅唯美的拿杯姿势。
另外,这样的拿杯姿势不会影响到酒的味道。
2、懂得享受餐厅服务有红酒的地方必定高雅脱俗,如果您现在还没有点酒经验,小编建议请服务生为您点的菜配酒。
点好酒,服务生会倒一点酒让埋单的客人来试,客人只需品尝红酒的口味并作出选择即可。
3、倒酒的量要把握好红酒礼仪与中国人讲究的“酒满心诚”不太一样,斟满的红酒杯是无法摇晃酒杯的。
红酒倒酒要把握量,酒占杯子的三分之一最好,轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。
4、避免野蛮干杯喝红酒的人要避免“野蛮式”碰杯,优雅的高脚杯衬托的是整个人的高雅,红酒更是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯时悦耳的声音则是耳朵享用的。
所以在喝红酒的时候,一定要懂得细细品,在与人碰杯的时候可以将高脚杯稍微倾斜,轻轻地碰撞即可。
5、喝红酒时应该慢慢品味最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮,不要一次喝完,杯中总还是留一点酒淀。
非敬酒时的一饮而尽,或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。
喝葡萄酒5个基本步骤:试酒、闻酒、倒酒、醒酒、品酒。
1、试酒——试酒也叫观色,看酒的成色可以看出红酒的品质好坏。
正确的观察方法:把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。
注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。
咖啡色,坏了;紫红色,酒的年纪很轻;暗红,外围带褐黄色,好酒。
2、闻酒——闻酒的味道要将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。
高级红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂。
鼻子的灵敏度远远超过舌头,所以一杯酒慢品会感觉香味越来越浓。
闻酒结束,可以试饮浅浅一口,在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。
3、倒酒——红酒高雅尊贵,红酒的酒标同样具有收藏价值,为了避免酒液“流花”酒标,正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。
年代老的酒(超过8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。
因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。
把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。
4、醒酒——红酒开瓶以后,看酒的类型、品质以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。
对于没有耐性的人来说,直接倒进酒杯也未尝不可(依国际标准,不要超过杯子容量的三分之一),晃动酒杯可以加速酒与空气接触的机率。
晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口。
5、品酒——红酒要“品”不要“喝”,品酒也有讲究,品酒之前先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。
注意,喝红酒不应加雪碧或柠檬,这会破坏红酒原来的味道。
葡萄酒的礼仪,有谁知道?
展开全部 同样是酒,喝葡萄酒与喝白酒、啤酒甚至同是源自西方的白兰地、威士忌都不同。
我们该如何欣赏和享用它,如何不在餐桌上出洋相,成了必修课程,因为它如今已经成了餐桌乃至社交礼仪中关键的一项。
1)如何拿杯子 啤酒杯、纸杯不能用来装葡萄酒,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣。
喝葡萄酒要用高脚杯,当然装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以。
因为手的温度和不同酒的温度是不一样的,手温会影响到葡萄酒的风味,所以拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度,这也是正确的拿葡萄酒杯的手势。
巩俐在野力干红里持杯的姿势是错的。
如果采用拿白兰地的手势,那就有自己都错了还冒充行家的嫌疑。
2)如何在餐厅享受服务 如果你点酒现在还没有经验,建议问服务生你点的菜哪款酒最配,好餐厅在这点上不会骗你。
点好酒,服务生会倒一点酒让买单的来试,记得千万不要学我以前在餐厅见到的一位先生一样,他表示:“怎么不先给主客倒,先给我倒,没礼貌的,给我倒也不倒满了。
”这是典型的土老帽。
中国人讲究酒满心诚,而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯,使酒里的香气挥发出来,闻不到香气如同盲眼看美人,花了钱还没有充分地享受它,太可惜了。
所以内行一点就是倒入酒占杯子的三分之一最好,当然你开始品尝过葡萄酒后,如在吃饭的时候,倒入的比例占二分之一、三分之二也可以。
3)避免野蛮干杯 碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的美好事物,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯时可以听到悦耳的声音。
但葡萄酒干杯不能像中国白酒一样豪爽,它讲究文雅和舒缓,这一方面是由西方人的餐饮礼仪造就,一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。
现在真是应该学学同是黄皮肤的韩国人、日本人,最初他们也有干杯之风,而现今他们都推崇尊重、包容、随意的饮酒之风,特别是那些好酒,它们有灵性和生命,我们不管三七二十一地干杯,没有细细地品味,实在糟蹋它的美貌和内秀。
真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶之类的包装,更是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所体现的内在美。
倒酒的礼仪,给领导、客人倒酒需要注意什么?
展开全部 酒桌上的规矩: (一)如果自己真不能喝,丫就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去 (二)如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了 规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。
规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你丫是领导。
规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。
规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。
自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人? 规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒? 规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办? 规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。
跑不了的 规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。
规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来 规矩十七:领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。
规矩十八:花生米对喝酒人来说,是个好东西。
保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。
如果你不能喝 1、不要主动出击,实行以守为攻战略; 2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击; 3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里; 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉; 5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛; 6、不要几种酒混着喝,特别容易醉; 7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌; 8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上; 9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少酒。
10、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐进酒杯里,吐满了换水就行了,管用的! 酒宴上的礼仪 1、众欢同乐,切忌私语 大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。
因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主,把握大局 大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。
赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当,诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。
所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度,切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序,主次分明 敬酒也是一门学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。
好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。
有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。
6、察言观色...
红酒礼仪课堂之如何优雅的摇杯
展开全部 如何优雅地摇杯?事实上,摇杯只是品酒时的一个基础动作,但也关乎逼格。
摇杯看似简单,但其实是一项技术活,那么如何优雅地摇杯呢?(1)桌面式:最简单最安全的摇杯方式这是最简单易学的一种摇杯方式,你只需要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,然后用右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托,在桌上轻轻画圈即可。
这在进餐期间,或任何有桌子的地方都可以实施,非常方便,同时也不易洒出,因而更安全。
(2)手持式:尽显优雅姿态的一种摇杯方式当你站立着和他人聊天,或者前面没有任何桌子等东西作为依托时,当然就只好采用手持式摇杯法了。
这对新手来说可能有一点点难度,但稍加练习都不足为患。
摇杯时,手持杯柄,手腕朝一个方向发力,然后以一个点为中心缓慢旋转酒杯。
当酒液在杯中转出漂亮的漩涡时,就算摇杯成功了。
注意:喝葡萄酒时不需要一直重复摇杯,因为摇杯是为了让葡萄酒更好喝,如果一直矫揉造作地摇杯,不仅会让香气消失殆尽,同时也会仪态尽失!建议摇杯的时间控制在 5 秒左右,除非葡萄酒需要大量与氧气接触。
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社交喝红酒礼仪,如何避免这些尴尬事,
展开全部 喝酒是有礼仪的,即使不是非常正式的场合,因为, 礼仪是不分场合的,礼仪融和于我们的一言一行。
红葡萄酒的饮用礼节:通常情况下“白酒配海鲜,红酒配肉类”是用餐饮酒的规则;但只要不是十分严格而正式的场合,主人完全可以根据客人的喜好来选择酒款。
在挑选某种合适的酒时,最重要的考虑因素既非酒的价格也非酒的产地,而是要看它是否与佐餐搭配得当,是否能给客人们带来良好的口感。
斟酒的时候,决不要将整个杯子都倒得满满的,一般只要半杯就差不多了。
如果预计在用餐的过程中,所喝的酒将超过一种的话,一定要记得为每杯酒准备单独的酒杯。
另外,正确的持杯方法是持葡萄酒杯的杯脚而非杯身,因为这样白酒或香槟的酒温才能不受体温的影响而保持冰爽,同时也方便让喝酒的人好好欣赏所有酒款,包括红酒的美丽色泽。
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。
如果温度过低,可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。
传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。
当然,与白酒类似,红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。
很多人并不管主菜是什么,仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。
这时,所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。
而勃艮第所产的红酒,口味浓郁,一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。
它们适合于冰镇后饮用。
与其搭配的主菜口味清淡,例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。
对于一瓶好年份的红酒,如果要尽情欣赏它的美妙,就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序:饮用前一至两天,将酒从酒窖或酒橱中取出,以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。
然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
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扫描文件怎么变成word文档
要做到这一点,需要使用Office 2003里自带的Document Imaging工具。
因为必须有了它才能将文字从扫描的图片里“抠”出来,然后将扫描文件转换成Word。
具体步骤如下:1、在【开始】菜单的“Microsoft Office工具”中打开Microsoft Office Document Imaging。
2、在左侧窗口中单击鼠标右键,选择“粘贴页面”,把图片或照片粘贴到Document Imaging中。
3、在“工具”中选择“使用OCR识别文本”,Document Imaging的OCR识别程序就会对图片进行识别。
4、完成上一步后,选择“工具”中的“将文本发送到Word”,程序会自动打开Word文档,这时展现在用户面前的就是从图片中“抠”出来的文字了。
提示:一般而言,识别的准确率可以达到95%以上,但对英文和数字的识别不是太好。
另外请注意:许多用户第一次使用该工具时都需要安装,安装的时候插入Office安装盘即可。
如果安装不行的话,那就只能到网上去找找其他的“文字识别系统”了。
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